特色海鲜牡蛎
替代品

炖牡蛎是南方的圣诞传统。我们教堂山的顾客苏珊·W提出了她对这道经典贝类菜肴的看法。

成分

1/4磅培根,切成1/4英寸长的条

1杯切碎的洋葱

一杯切碎的芹菜心

3个黄褐色的土豆,去皮,切成1/2英寸的方块(约4杯)

14至16只大牡蛎及其酒(或1品脱罐装牡蛎)


用辣椒调味

橄榄油和黄油

2/3到1杯牛奶

1汤匙切碎的意大利欧芹

准备

把培根放在汤锅里,用中火加热。烹调至褐色和脂肪已呈现。沥干腌肉备用。除1汤匙脂肪外,将平底锅全部倒出,重新加热。

根据需要加入少量的橄榄油和黄油——我发现腌肉的脂肪不足以煮芹菜和洋葱。将洋葱和芹菜放入锅中煮至变软。

加入土豆和足够的水,大约2-3杯。烧开后,转小火慢炖至少15分钟,直到土豆变软。

把锅从火上拿开,用捣碎器轻轻捣碎一些土豆,使杂烩浓稠。

加入牡蛎和牡蛎酒,用盐和辣椒粉调味。炖至牡蛎卷起来,大约5分钟。

倒入牛奶(如果你喜欢不太浓的牛奶,可以用2/3杯),调到高火,煮5-10分钟。

如果你有时间,把炖菜放上一个小时,让味道融合在一起,然后再加热食用。

盛在热碗里。把培根弄碎,在上面撒些欧芹。

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