关于吃当地海鲜的最佳部分之一是某些物种的故事。采取庞帕诺 - 这漂亮的小鱼以其精致的质地和均匀的厚度而闻名,理想的烹饪。它也是东南水域中唯一的鱼类,它激发了自己的制备方法:庞帕诺·斯诺帕皮特或羊皮纸烤鱼。

故事始于19世纪的新奥尔良。厨师Jules Antoone的Alciatore希望为他的客人留下深刻的印象,这是巴西热风气球,而且由于结果开发了庞帕诺·苯甲酸薄皮斑。当烘焙恰到好处时,蒸汽在鱼类周围收集在鱼类周围的羊皮纸封边,造成气球效果。它也可以作为家里的令人印象深刻的演示。每位客人都会收到自己的小包羊皮纸。当您的客人切入羊皮纸时,释放鱼和酱汁的香气。

就像任何其他新奥尔良专业一样,经典Pompano en Papillote.利用乳脂状的黄油酱,白葡萄酒,虾和肿块蟹肉。如果你不想这件富人许多食谱用草药和蔬菜酱打火机。

为什么他使用庞帕诺?大多数帐户说他选择庞帕诺为其中等质地和均匀的厚度均匀烹饪。我们也想相信他选择了庞帕诺,因为它是在季节和最新鲜的抓住日,那天 - 确保您拥有优质海产品的最佳方式,即使是最挑剔的巴西气球。

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