自制酱汁比你想象的更容易。
我们问厨师埃里克蒙塔尼当地人牡蛎酒吧分享他的食谱，享受一些酒吧的签名酱：鸡尾酒，迈克特和Bottarga Green Goddess。
鸡尾酒酱
屈服1.5杯
原料
1杯番茄酱
2汤匙Worchestershire.
1汤匙辣根
1柠檬
1/2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
准备
将所有成分混合在混合碗中。
为香炉鸡尾酒酱，添加了一点额外的辣根。享受。
Mignonette酱
屈服2杯
原料
1杯青葱
1杯红葡萄酒醋
1茶匙Worchestershire.
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1茶匙黑胡椒
准备
骰子青葱成小块。
将所有成分混合在混合碗中。
让Mignonette坐下来5-10分钟，享受。
绿色女神酱
在牡蛎吧，团队使用草本植物来装饰板块。这产生了大量的草药茎 - 这是完全可食用的，但不是很漂亮。厨房利用这种酱汁的茎。如果您愿意使用叶子，请继续前进！
原料
1杯酸奶油
3/4 Cup Duke的Mayo
1杯酪乳
Zest和1柠檬汁
1盎司韭菜
2盎司莳萝茎
2盎司欧芹茎
1/2茶匙黑胡椒
1 1/2茶匙盐
1茶匙大蒜粉
1茶匙洋葱粉
1/2杯Bottarga（可以用1.5汤匙鱼酱代替）
准备
将所有草药和酪乳放入搅拌机和过程，直到平滑。
将所有其他成分混合在混合碗中。
将草药和酪乳混合物倒入你的混合碗中并折叠成你的敷料。
享受。