自制酱汁比你想象的更容易。

我们问厨师埃里克蒙塔尼当地人牡蛎酒吧分享他的食谱,享受一些酒吧的签名酱:鸡尾酒,迈克特和Bottarga Green Goddess。

鸡尾酒酱

屈服1.5杯

原料

1杯番茄酱

2汤匙Worchestershire.

1汤匙辣根

1柠檬

1/2茶匙盐

1茶匙黑胡椒

准备

将所有成分混合在混合碗中。

为香炉鸡尾酒酱,添加了一点额外的辣根。享受。

Mignonette酱

屈服2杯

原料

1杯青葱

1杯红葡萄酒醋

1茶匙Worchestershire.

1茶匙盐

1/2茶匙糖

1茶匙黑胡椒

准备

骰子青葱成小块。

将所有成分混合在混合碗中。

让Mignonette坐下来5-10分钟,享受。

绿色女神酱

在牡蛎吧,团队使用草本植物来装饰板块。这产生了大量的草药茎 - 这是完全可食用的,但不是很漂亮。厨房利用这种酱汁的茎。如果您愿意使用叶子,请继续前进!

原料

1杯酸奶油

3/4 Cup Duke的Mayo

1杯酪乳

Zest和1柠檬汁

1盎司韭菜

2盎司莳萝茎

2盎司欧芹茎

1/2茶匙黑胡椒

1 1/2茶匙盐

1茶匙大蒜粉

1茶匙洋葱粉

1/2杯Bottarga(可以用1.5汤匙鱼酱代替)

准备

将所有草药和酪乳放入搅拌机和过程,直到平滑。

将所有其他成分混合在混合碗中。

将草药和酪乳混合物倒入你的混合碗中并折叠成你的敷料。

享受。

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