海鲜已经被熏制了几千年。传统上，烟熏是一种保存和延长鱼的保质期的方法。多亏了现代冰箱的神奇之处，在熏制鱼的时候，人们不那么看重它的保质期，而更看重它的味道。由于这个原因，许多现代的熏鱼技术不用于保存，熏鱼后应冷藏。

在家熏鱼很容易。你可以直接从鱼片上吃熏鱼，或者你可以把它作为其他食谱的配料，比如蘸酱或酱汁。在熏制时，有几个重要的因素需要考虑:鱼、盐水和木材。

这条鱼

最适合吸烟的鱼包括蓝，条纹鲻鱼，鲭鱼，扇贝，蛤、牡蛎、剑鱼(腹部是熏的)，金枪鱼,等等。鱼越肥，它吸收的味道就越多。

盐水

盐水可以像盐和水一样简单，也可以像你喜欢的那样复杂。更进一步，用盐，水和红糖．我们常用的一个酱油、糖和月桂叶．美味地吃生姜蒜干盐水．选择是无穷无尽的。

木头

你可以用任何一种木材熏鱼，但传统上最受欢迎的是桤木和果木。

除了这三个基本条件外，你所需要的就是一辆吸烟车。木炭烤架效果很好，但有无数的技术特点炉子上,一个吸烟者,甚至是锅．

专业建议:把熏鱼变成脑袋适合涂在面包或饼干上。