用水煮是一种简单的、有香味的方法来制作薄片鱼,比如比目鱼、石斑鱼、海鲈鱼、鼓鱼——任何颜色浅、肉质薄片的鱼。下面,我们列出了一些基本的偷猎鱼类。

你可以用任何液体来煮鱼。最常见的做法是把鱼偷猎进去白葡萄酒.你也可以做一道亚洲风味的肉汤椰子、罗勒和姜.你甚至可以用水煮鱼橄榄油

和其他烹饪方法一样,关键是不要把鱼煮过头。记住,你的鱼在从锅中取出余热后将继续烹饪。你可能会发现,每英寸厚的水煮4-8分钟就足够了,特别是如果你打算在烹饪后将鱼放在锡箔下保温。

准备

在无反应的煎锅或荷兰式烤箱中,制作汤/酱汁,让汤/酱汁有足够的液体覆盖你的鱼片。

把这液体烧开,然后再小火煨。

炖好后,将鱼片皮放入液体中。每隔1英寸的厚度放上10分钟,仔细观察以免煮沸。如果你不确定,你可以把鱼片的一角从鱼皮上拿下来。当鱼很容易从鱼皮上分离出来时,就完成了。

把鱼片移到大浅盘上,马上就可以食用了。你可以把剩下的酱汁放在肉卤盘里,让客人根据自己的口味把它盛在鱼上。

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