在家里冷冻海鲜是延长购买寿命的好方法。也许你买了太多比目鱼,或者最终没有煮那些你带回家的扇贝。不要把它们扔掉,把它们冻起来!看看下面我们的快速技巧、冷冻技术和解冻方法。

小贴士

购买新鲜海鲜时,一定要在购买后三天内食用或冷冻。

鱼应该被冷冻在一个平面上,以保持它的形状和质地。这很容易做到,在冰箱里放一个平底锅,把包装好的海鲜平放在平底锅上。一旦海鲜冻好,就可以把烤盘拿开。

海鲜一进冰箱就应该尽快冷冻。确保你的冰箱设置为0度,并且在放了新鲜海鲜后一天之内尽量不要开门。

清除空气的技术

冷冻时最重要的目的是从包装中除去空气。空气会导致冷库烧坏,缩短产品的保质期。有许多技术可以将空气从包裹中去除。

没有什么比真空封口机更能清除空气了。如果您计划定期冻结,我们建议您投资$80-$100的质量真空封口机。

你可以用一碗水对塑料袋进行真空密封,这也被称为“乡下人真空密封”。

  1. 把碗装满冰水。
  2. 把你的海鲜装进冷冻袋里,把它浸入冰水中,让袋子打开拉链,直到袋子离水只有半英寸。
  3. 把袋子的拉链拉上。冷水排出空气,把空气从袋子里拿出来。
  4. 在你的袋子上写下鱼或贝类的名字,以及从今天起三个月后“食用”的日期。放在冰箱里。

用保鲜膜代替袋子或容器可以很容易地把空气挤出包装。

  1. 在厨房柜台上放一张2英尺长的塑料膜。
  2. 把鱼片从包装中取出,放在保鲜膜的一端。
  3. 把它紧紧地折起来,尽可能地挤出空气。
  4. 重复这个折叠和挤压的过程,直到你到达另一端。
  5. 将包裹好的鱼放入密封袋中,尽可能挤出空气。
  6. 这样的鱼应该保存三个月。在袋子上写下鱼的名字和“吃完”日期。放在冰箱里。

将海鲜放在水中冷冻,可以确保去除所有空气。这是北卡罗来纳州海岸冷冻虾的一种常见方法。重要的是要注意,水可以增加海鲜的味道,所以你可以用这种方法改变海鲜的味道。

  1. 把你的海鲜放在一个可以冷藏的塑料容器里。
  2. 加入足够的水完全盖住海鲜,但在顶部留下足够的空间让水膨胀。
  3. 在容器上写上物种和三个月后的“食用日期”。

融冰技术

我们建议您在三个月内食用冷冻海鲜。

海鲜应该尽快解冻,但千万不要用热水或室温解冻。这会造成解冻不均匀,导致质地和质量的变化,失去味道和水分,并分解肉类中的蛋白质。

你可以把海鲜放在冰箱里的盘子上解冻几个小时。你也可以使用一种叫做“slacking”的技巧。把海鲜包装放在一碗冷水中30分钟或直到解冻。

解冻冷冻虾的一个好方法是把它放在一个滤锅里,在冷水下浸泡几分钟。在你准备烹饪之前,确保虾的温度不会超过41华氏度。

如果你想了解更多信息,这篇祝你胃口好是一个很好的资源解冻技巧。

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