我们的鲜鱼片很容易做。我们知道它们听起来像是一群复杂的动物,它们的名字像白嘟嘟、蓝方头鱼和红鼓……但不要被骗了,它们很容易烹饪。

任何新鲜鱼片的基本准备方法都是平底煎。使用脂肪或油——橄榄油、黄油、椰子油、酥油——它们都很有效。烹饪时间根据鱼片的密度不同而不同,但每面2-3分钟是一个很好的一般规则。调料要清淡简单,加一点盐,胡椒粉和一撮新鲜香草。检查一下鱼是否做得和鸡肉一样——切成肉块,根据种类选择鲜红色、粉色或透明的。

马克·比特曼在《纽约时报》上的文章非常值得推荐:白鱼片有十二种方法.他介绍了几种制作白鱼薄片的烹饪方法,并对每一种方法提出了建议。

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