特色海鲜狗鱼

您可能听说狗鱼通常是鱼类和芯片中鳕鱼的替代品。虽然鱼和薯条有其位置,但你不会留下星期五晚餐俱乐部。您可以转向意大利,了解如何与狗狗一起上行。用意大利酱汁装扮鲨鱼使这些鱼片占9 /磅的巨大价值。

意大利食谱将参考鲨鱼作为“霍尔”,或帕洛博。那些享受细节的人将注意到,欧洲人通常使用“Huss”为多刺的鲨鱼(Squalus Acanthias)。这是一个不同的物种,而不是光滑的鲨鱼(法用Canis),你会在我们的市场中找到。它们都在鲨鱼家庭中,可以在这些食谱中互换工作。

以下是来自我们喜欢的食谱的意大利鲨鱼的两个重刑 -鱼:来自海的食谱。这款食谱来自Phaidon Fround从Heralded Classic Italier Cookbook中拉了海鲜食谱。它起源于1950年出版物IL Cucchaiaio d'Argento。它为您提供了罕见的食谱,由鱼质感和味道组织。更重要的是,有一个专题章节,逐步向您逐步的基本鱼类准备技术,具有全彩照片。让我们转向两个简单但优雅的鲨鱼食谱。

腌制的狗鱼

原料

4大部分鲨鱼

对于腌料

1洋葱,思考

2条大蒜丁香,薄片切成薄片

1个罗勒小树枝,粗切碎

2个平叶欧芹枝,

粗粗地切一下

1辣椒,播种和切碎

1个丁香

汁液为1柠檬,紧张

1/2杯橄榄油

盐和胡椒

准备

首先,制作腌料。将洋葱,大蒜,罗勒,荷兰芹,辣椒,丁香,柠檬汁,油和夹在一道菜中的盐和胡椒。

添加鱼并在冰箱里腌制,经常转动2小时。

预热烤架或肉鸡。

排出鱼并保留腌料。

在烤架上或肉鸡下煮鱼,偶尔用保留腌料刷牙,每侧5分钟。

转移到服务拼盘并立即发放。

狗鱼用白葡萄酒

原料

1.75磅的鲨鱼鱼片,切片

普通的通用面粉用于粉尘

4汤匙橄榄油

4青葱,切碎

1罐装凤尾鱼片,排干和切碎

2汤匙切碎的平叶欧芹

1杯干白葡萄酒

盐和胡椒

准备

用面粉切片鱼片,摇晃过量。

在煎锅或煎锅中加热一半油,每侧加热鱼并在高温下煮5分钟,直到褐色,然后季节用盐和胡椒,关闭热量。

同时,在另一个煎锅或煎锅中加热剩余的油,在低温下加入青葱,偶尔搅拌5分钟,直至软化。

加入凤尾鱼和欧芹,撒上葡萄酒,增加热量并煮至液体几乎完全降低。

用少许盐和胡椒搅拌1汤匙水和季节。

将酱汁倒在鱼片上,煮几分钟,直至加热,然后服务。

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