屈服4-5个半品脱
特色海鲜金枪鱼

我们的朋友和客户杰米迪思浣熊摇滚农场皮埃蒙特在达勒姆刚刚发布了她的最新书 -罐装在现代厨房里。它充满了罐装的技术和技巧,以及果实,蔬菜和肉类的100多种食谱。对于想要在每个季节的口味封存的任何家庭厨师来说,这是一个必须的。

我们经常听到对罐头鲜鱼感兴趣的客户,但担心肉毒质主义或味道和质地的退化。Jamie的食谱很好地研究,只要你不替代任何成分,就应该降低你的僵尸主义风险。在罐头之后,如果你看到罐子里形成的白色晶体,那就是正常的。你必须购买这本书来找出原因。这里的书店。

金枪鱼油

屈服4-5个半品脱

这是我熟悉大学西班牙的产品。我很高兴学会在家里做。金枪鱼可以直接从罐子里作为小吃,或添加到沙拉,釉面和吐司中添加刺激性扭曲。

当你使用金枪鱼时,请记住,它是一个组胺鱼,不应该被允许温暖,直到它被煮熟或加工。如果金枪鱼没有冷,它将开始快速分解并迅速生长细菌。当您使用它时,请务必将其放在冰上,并使用您可以获得的最新鲜的鱼。

原料

准备好压力罐装设备,准备好罐子。

3-4磅新鲜的金枪鱼肚皮,皮肤上

每半品脱罐子1/2茶匙犹太盐盐

2-3杯橄榄油

准备


1。将烤箱预热至350°F。用箔线线并放置烹饪架或炉排。

2。将金枪鱼肚皮皮下放在准备好的架子上。烤了1小时,然后在柜台上的架子上冷却1小时。紧紧覆盖,冷藏过夜。

3。第二天,将金枪鱼从冰箱中取出,剥离皮肤,并删除和剥离任何难看的零件 - 血管,骨骼或变色的肉体。将清洁的鱼切成1/4“ - 在罐子里纵向适合的碎片。

4。将金枪鱼紧紧地包装成常设行,进入热,灭菌的罐子。每罐加入推荐的盐量,并将其倒入每个罐子中以覆盖所有金枪鱼。留下1英寸的顶空。轻轻敲击罐子去除气泡。

5。用干净的毛巾仔细擦拭每个罐的边缘,以确保良好的密封,并小心地放置盖子和轮辋。

6。沿着压力罐进过程,并以10磅压力处理1小时40分钟,适用于品脱或半品脱罐,根据第24页的图表根据图表调整高度。

从现代厨房里重印罐头。版权所有©2018 by jamie dement。由Rodale Books发布,这是一家简称随机的印记

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